Карамельный краситель

Карамельный краситель – древнейшая пищевая добавка, которую получают в процессе карамелизации сахара.

Caramel E150 – пищевой эмульгатор, который хорошо растворяется в воде. Представлен потребителю порошком, жидкостью или раствором темно-коричневого цвета. В чистом виде добавка горькая и ей присущ аромат жженого сахара. Цветовая гамма:  в диапазоне от бледных оттенков желтого и до темных оттенков коричневого. Функции добавки Caramel E150 окрашивать пищевые продукты, распространено его использование в напитках, чтобы предотвратить помутнение или образование хлопьев. Эта добавка не дает возможности продуктам окислиться, в связи со своими светозащитными возможностями.

Карамельный краситель широко используется в пищевых продуктах. Его можно встретить в печенье, хлебе, в безалкогольных напитках, а также в напитках, содержащих алкоголь, в шоколаде.

Существует 4 вида карамельного красителя:

  • I (Е150а)
  • II (E150b)
  • III (E150c)
  • IV (E150d)

Эти разновидности эмульгатора отличаются друг от друга способом производства красителя. Е150а – карамель получена  вследствие термообработки углеводов. Его добавляют в кондитерские, молочные продукты, напитки, хлебобулочные изделия. Эмульгатор E150b произведен щелочно-сульфатным методом. Его можно встретить в безалкогольных напитках и в коньячных алкогольных напитках. E150c получают с помощью аммиачных технологий. Употребляют при приготовлении соусов, в кондитерских изделиях как заменитель какао. Эмульгатор E150d производят, синтезируя аммиачный и сульфатный способ. Используют ее производители спиртных и безалкогольных напитков, кормов для животных.

Процесс, на выходе которого получают пищевую добавку E150, называют карамелизацией. Карамельный краситель производят из недорогих подсластителей. Подсластителями выступает не затратное сырье: солодовый сироп, патока, сахароза. Кислоты для получения Caramel E150 являются безопасными и безвредными для здоровья человека.

Купить карамельный краситель в Киеве и Украине оптом

Карамельный колер считается безопасной пищевой добавкой, так как не вызывает аллергических реакций у большинства потребителей. В связи с этим пищевая добавка Е150 не имеет запретов и ограничений в пищевой промышленности нашей страны. Она считается относительно безопасной и не содержит веществ, способных повредить здоровью человека в своем составе.   Так как глюкоза производится из натуральной пшеницы, лактоза –  путем переработки продуктов молочного происхождения, а из зерновых культур получают сироп. В случае индивидуальной непереносимости лактозы  или аллергических реакций на глютен следует минимизировать употребления карамельного красителя.

Всемирная организация JECFA рекомендует употреблять ежедневно не больше 160-200 мг карамельного красителя на кг массы тела. Пищевой эмульгатор Е150а не имеет регламентированной нормы, он считается наиболее безвредным для здоровья человека. Главная функция карамельного красителя придавать цвет пищевым продуктам. Благодаря своей безопасной структуре, часто используется в повседневной жизни.

Карамельный краситель или сахарный колер Е 150 – это пищевая добавка коричневого цвета, имеющая натуральное происхождение. Его выпускают в форме порошка, раствора либо густого вещества, имеет горьковатый привкус и запах жженого сахара. Цена карамельного красителя доступна каждому покупателю.

Е 150 – это водорастворимый пищевой краситель, который известен обществу в качестве карамели. Сахарный колер используют в процессе окрашивания продуктов в коричневый цвет. Помимо этого карамель действует в качестве эмульгатора, который препятствует потемнению напитка и образованию хлопьев. Солнцезащитная функция красителя предотвращает появление окисления вкусовых качеств напитков.

Сахарный колер начали использовать много лет назад. На сегодняшний день карамель содержится практически в любом пищевом продукте.

Научные эксперты выделили четыре класса карамельного красителя, которые отличаются друг от друга физическими свойствами и способом получения вещества:

  1. при помощи термообработки;
  2. технологии применения щелочей и сульфита;
  3. с помощью аммиачной технологии;
  4. с использованием аммиака и сульфита.

Процесс получения пищевого красителя путем термообработки углеводов в комплексе со щелочами, солями и кислотами, получил название карамелизация. В состав данного продукта входят подсластители с питательными веществами.

Благодаря устойчивости к воздействию высокой температуры, Е 150 обладает повышенной плотностью и предотвращает от развития вредных микроорганизмов.

Употребление карамельного красителя способствует появлению аллергии за счет продуктов, входящих в его состав. Люди, у которых в какой-либо степени проявляется реакция на аллергены, использованные в добавке, должны уменьшать или избегать употребления продуктов с таким красителем в составе:

  • глюкоза, полученная из натуральных ростков пшеницы;
  • лактоза – результат переработки молочных продуктов;
  • сахарный сироп, полученный из зерновых культур.

Сахарный колер не обладает канцерогенными и мутагенными свойствами и оказывает безопасное влияние на организм человека при соблюдении правильной дозировки у большинства потребителей. Использование карамельного красителя не ограничено и не имеет никаких запретов в пищевой индустрии нашей страны.

Допустимая суточная дозировка продукта в зависимости от класса красителя достигает 160 – 200 мг на 1 кг массы тела.

Американская компания, занимающаяся контролем качества продуктов питания и лекарственных препаратов, классифицирует карамельный краситель в качестве безопасной для употребления добавки. Производительные компании освобождаются от процедуры обязательной сертификации продукта.

В большинстве мировых стран считается законным применение данного красителя при производстве продуктов питания. Украина не является исключением. Но все же в мире существуют страны, в которых употребление сахарного колера ограничено по всей строгости закона. В большинстве случаев эти ограничения относятся к трем последним классам карамели. По мнению ученых, именно в них возможно содержание недоброкачественных примесей.

ООО «Компания Евроимпекс» предлагает вашему вниманию большой ассортимент продукции европейского производства. Купить карамельный краситель вы сможете в нашем интернет – магазине. Мы предлагаем нашим клиентам взаимовыгодное сотрудничество и гарантируем надежное качество продукции, в частности карамельного красителя в Киеве. По всем интересующим вопросам обращайтесь к нашему менеджеру по телефону, указанному на нашем официальном сайте.